Bursa’nın Zengin Mutfak Kültürü Bir Sofrada Buluştu
Bursa’da düzenlenen etkinlik, kentin zengin mutfak kültürünü gözler önüne serdi.
Bursa Valiliği, Bursa Büyükşehir Belediyesi, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği, Bursa Uludağ Üniversitesi ve Bursa Aşçılar Derneği’nin işbirliğiyle gerçekleştirilen ‘Bir Sofrada Bursa Mutfağı’ etkinliği, kentin zengin gastronomi kültürünü yeniden gözler önüne çıkardı. Cumhurbaşkanlığı ve Kültür ve Turizm Bakanlığı’nın desteklediği ‘Türk Mutfağı Haftası’, 21-27 Mayıs tarihlerinde Bursa’da özel bir programla kutlandı. Etkinlik, Atatürk Kültür Merkezi Merinos Yerleşkesi’nde yapıldı ve Bursa Valisi Erol Ayyıldız, Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Osman Şahin, İl Kültür ve Turizm Müdürü Dr. Kamil Özer, Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı Oktay Yılmaz ile gastronomi sektörünün önde gelen isimleri katıldı. Program, Öğretim Görevlisi Fatih Yıldırım’ın moderatörlüğünde ‘Osmanlı Saray Mutfak Kültürü’ konulu bir söyleşi ile başladı.
Etkinlikte, Öğretim Görevlisi Erdoğan Bozan, ‘Osmanlı mutfağının kültürü ve bölümleri’ üzerine bilgi verirken, Şef Alparslan Bayrak, ‘Osmanlı yemeklerinin otel menülerinde kullanılması’ konusunu ele aldı. Şef Tarık Nimet Kahriman ise ‘Osmanlı dönemi yemek çeşitleri’ hakkında katılımcılara bilgi sundu. Daha sonra, Şef Dr. Aysel Gürel yönetimindeki ‘Gastromüzik Korosu’, seslendirdikleri eserlerle büyük beğeni topladı. Ayrıca, ödüllü Bursa lezzetleri bilgi yarışması katılımcılara keyifli anlar yaşattı. Şef Şükran Kaymak ve Şef Barış Uysal, Bursa mutfağına özgü geleneksel tarifleri uygulamalı olarak tanıttı. Programda, Bursa’nın coğrafi işaretli ürünleri de katılımcılara ikram edildi.
Açılış töreninde konuşan Bursa Valisi Erol Ayyıldız, Bursa’nın Türk mutfak kültürünün önemli merkezlerinden biri olduğunu vurguladı. Bursa’nın mutfak kültürünü yaşatan önemli şehirlerden biri olduğunu belirten Ayyıldız, “Osmanlı Devleti’ne başkentlik yapmış Bursa’nın mutfağı, sadece damaklara hitap eden bir lezzet çeşitliliği değil, aynı zamanda köklü bir medeniyet anlayışının da sofradaki yansımasıdır. Geleneksel tariflerimizin kayıt altına alınması ve genç kuşakların bu mirasa sahip çıkması, kültürel devamlılık açısından son derece önemlidir” dedi.
Bursa Büyükşehir Belediyesi Başkan Vekili Osman Şahin, Bursa’nın zengin bir medeniyet coğrafyasına sahip olduğunu ve bu nedenle muazzam bir mutfak kültürü barındırdığını ifade etti. Düzenlenen etkinlikle bu mirası koruma ve dünyaya tanıtma hedefinde olduklarını belirten Şahin, lezzet ve kültür yolculuğunun Bursa’ya, turizme ve esnafa hayırlı olmasını diledi. Bursa Kültür Turizm ve Tanıtma Birliği Başkanı Oktay Yılmaz ise Bursa’nın Türk mutfak kültürünü en iyi temsil eden şehirlerden biri olduğunu dile getirdi. Yılmaz, Bursa mutfağının Osmanlı saray kültürünün inceliğini, Anadolu’nun bereketini ve Balkan coğrafyasının zenginliğini bir araya getirdiğini vurguladı ve geçmişten geleceğe uzanan bir kültür hazinesine sahip olduklarını belirtti.
